Au commencement
L’aventure a commencé à Paris à l’été 2007 avec le premier chapitre d’Experimental : l’Experimental Cocktail Club, un petit bar du quartier Montorgueil inspiré des speakeasies new-yorkais, qui a contribué à faire redécouvrir la culture du cocktail à Paris.
Aujourd’hui, les Experimental Cocktail Clubs perpétuent ce savoir-faire et la passion originelle du groupe à travers plusieurs destinations, de Londres à New York, de Venise à Verbier, de Val d’Isère jusqu’aux Cotswolds.
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La Compagnie St Germain
La Compagnie des Vins Surnaturels ouvre ses portes en 2011, clin d’œil malicieux au mouvement du vin naturel. Un lieu pensé pour découvrir le vin français, qui devient rapidement une adresse incontournable et ouvre la voie à une nouvelle génération de bars à vin à New York et à Londres. Des centaines de références, soigneusement sélectionnées, à déguster accompagnés de délicieuses petites assiettes à partager.
Temple & Chapon
Un chophouse classique new-yorkais des années 1950, revisité avec un regard parisien.
Sous un magnifique plafond de verre, la chorégraphie du service se déploie avec élégance, tandis que la cheffe Mélanie Serre réinterprète les grands classiques américains : steak, sandwich au homard, tarte aux pommes.
Frenchie Pigalle
Une version espiègle d’une cuisine généreuse, une parenthèse gourmande au cœur du 9e arrondissement de Paris. Le chef Greg Marchand mêle élégance et influences internationales, avec ses croquettes de pain sucré, ses emblématiques scones au bacon et un banoffee devenu signature pour conclure. À savourer en prenant le temps d’admirer les toits de Paris, avec en ligne de mire Montmartre et le Sacré-Cœur.
Restaurant des Grands Boulevards
Au rez-de-chaussée, à l'écart des Grands Boulevards, le restaurant prend place sous une imposante verrière. Le menu conçu par Giovanni Passerini, chef reconnu de la nouvelle scène culinaire parisienne, revisite les grands classiques de la cuisine paysanne franco-italienne avec un twist gastronomique. Aux beaux jours, le toit s’ouvre et le repas se savoure dans la douce brise estivale qui entre dans la cour paysagée déployée autour du bar.
Spa by Experimental Marais
Une oasis de calme sous la ville des Lumières. Un sanctuaire de bien-être en plein cœur du Marais vous accueille pour une expérience de spa inoubliable où bain romain souterrain et hammam accompagnent des soins sur mesure : massages, soins du visage et rituels corporels.
Adriatica
Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, 1412, 30123 Venezia VE, Italie
adriatica@palazzoexperimental.com
+39 041 098 0201
Au rez-de-chaussée de l’hôtel, notre restaurant évoquant le cinéma italien invite Vénitiens et voyageurs à s’attarder autour d’un repas. En cuisine, le chef Denis Begiqi propose une interprétation ludique et inventive de la gastronomie italienne. La salle à manger, spectaculaire, associe marbre, verts délicats et terrazzo en hommage à Scarpa, relevés de rayures rouge profond. L’ensemble compose un décor à la fois chaleureux et sophistiqué, au cœur de Dorsoduro.
Des nuits passées derrière des portes secrètes
Derrière des portes discrètes, le rythme des shakers et la musique qui vibre dans l’air. Une carte qui joue l’équilibre entre classiques intemporels et signatures Experimental.
Derrière le bar à cocktails
Un espace façonné à l’image de chaque ville. Un design empreint d’histoire, en hommage à ce qui l’a précédé, avec un clin d’œil aux speakeasies new-yorkais. Une soirée rythmée par des cocktails classiques, vintage ou signatures. Un moment suspendu entre New York, Paris, Londres et Venise, prolongé jusqu’aux sommets de Verbier et Val d’Isère, ou au coin du feu dans les Cotswolds. Chaque lieu raconte sa propre histoire.
