Donde comenzó todo
Una historia que nace en el verano de 2007, el primer capítulo de Experimental. Un bar escondido, el inicio del renacimiento de la coctelería en París, inspirado en los locales clandestinos del Nueva York de aquellos años. Hoy, la historia continúa: desde Londres, París y Nueva York hasta Venecia, Verbier, Val d'Isère y los Cotswolds.
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La Compagnie St Germain
La primera vinoteca del grupo La Compagnie, inaugurada en 2011 como un guiño irónico al vino natural. Un lugar para descubrir los vinos franceses que pronto se convirtió en un punto de encuentro habitual y allanó el camino para la apertura de otras vinotecas en Nueva York y Londres. Ahora, cada una de ellas es una joya escondida con cientos de referencias, cuidadosamente enclavadas en lugares recónditos.
Temple & Chapon
Un clásico asador neoyorquino de los años 50 visto a través de una lente parisina: un nuevo capítulo de la gastronomía francesa con un toque americano. Todo un espectáculo de servicio bajo una magnífica cubierta de cristal, donde los platos llevan la firma del chef Mélanie Serre. Iconos de Gotham reinventados a través de bistecs, sándwiches de bogavante o lobster rolls y apple pie, servidos en el distrito III de París.
Frenchie Pigalle
Una reinterpretación irreverente de la cocina gourmet, un placer para los sentidos en el corazón del distrito IX de París. El chef Greg Marchand combina elegancia y cocina internacional, sirviendo exquisitos nuggets de mollejas, los emblemáticos scones con beicon y, para terminar, la legendaria tarta banoffee. Una comida para disfrutar con vistas a las calles de París, con Montmartre y el Sacré-Cœur recortándose en la lejanía.
Restaurant des Grands Boulevards
En la planta baja, lejos de los Grands Boulevards, se encuentra un restaurante por descubrir bajo una imponente bóveda de cristal. El menú, concebido por Giovanni Passerini, aclamado chef de la nueva escena gastronómica parisina, reinterpreta los grandes clásicos de la cocina rústica franco-italiana con refinados toques de alta cocina. Los comensales se acomodan en un patio ajardinado, con una barra en el centro. En los meses más cálidos, la bóveda se abre para dar paso a almuerzos y cenas acariciados por la suave brisa veraniega.
Spa de Marais experimental
Un oasis de calma, un bálsamo para el alma bajo la ciudad de las luces. Tras nuestras puertas, un templo del bienestar en el corazón del Marais. Una experiencia de spa de lujo para recordar, desde un baño romano subterráneo y un relajante hammam hasta tratamientos personalizados que incluyen masajes, tratamientos faciales y rituales corporales.
Adriatica
Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, 1412, 30123 Venecia VE, Italia
adriatica@palazzoexperimental.com
+39 041 098 0201
Justo en la planta baja, un restaurante veneciano que parece sacado de una película italiana, donde tanto los lugareños como los viajeros se demoran en la mesa. El chef Denis Begiqi está al frente de los fogones, con una reinterpretación llena de vida de la cocina italiana, un romántico juego del destino. En el corazón de Dorsoduro, un imponente comedor espera a los comensales, adornado con detalles de mármol, tenues matices verdes e intensas franjas rojas.
Noches que se esconden tras puertas discretas
Tras la puerta que menos te esperas, el sonido de cocteleras agitándose, el murmullo de la música en el aire. Una carta que combina grandes clásicos con reinterpretaciones de Experimental. La noche llama.
Detrás de la coctelería
Un interior que refleja el espíritu de cada ciudad. Un diseño cargado de historia, un homenaje al pasado con la mirada puesta en Nueva York. Una velada que se desliza entre cócteles clásicos, vintage o algo nuevo. Un refugio en Nueva York, París, Londres y Venecia. Un cóctel saboreado en las alturas de Verbier y Val d'Isère. Una copa junto a la chimenea en los Cotswolds. Cada lugar, un mundo en sí mismo.
