RESTAURANTS
Au cœur d'Experimental
Une chorégraphie subtile, un murmure symphonique qui accompagne le passage du jour à la nuit. Un lieu où la cuisine et les cocktails comptent autant que l’ambiance, le design et tout ce qui les relie. En cuisine comme derrière le bar, une équipe passionnée. En salle, un service animé par la générosité et l'attention. Un hommage aux saisons, un repas partagé, un cocktail savouré.
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Experimental Marais
Au cœur du Marais, dans le 3e arrondissement de Paris, notre vision de l’hospitalité parisienne s’incarne dans un hôtel cinq étoiles. Chaque espace, conçu par Tristan Auer, raconte l’histoire d’un voyageur imaginaire, curieux et collectionneur, mêlant élégance et héritage intemporel. À travers 43 chambres et suites, un bar à cocktails, un spa et Temple & Chapon, grand restaurant dirigé par la cheffe Mélanie Serre, le lieu déploie une expérience complète, entre raffinement et caractère.
Grands Boulevards Experimental
Un hôtel chargé d’histoire, dont les origines remontent à la Révolution française. Au cœur du 2e arrondissement de Paris, en retrait du boulevard et à deux pas de l’Opéra Garnier, une adresse où tout est à portée de main. Cinquante chambres imaginées par Dorothée Meilichzon dialoguent avec l’âme du lieu. Au rez-de-chaussée, sous une grande verrière, le restaurant du chef Giovanni Passerini s’impose comme un prélude avant de prolonger la soirée autour de cocktails sur le toit.
Grand Pigalle Experimental
Au cœur de South Pigalle, entre cafés animés et bars à vin, l’hôtel prend place au pied de Montmartre. Depuis le balcon, la vue s’ouvre sur le Sacré-Cœur. Signé Dorothée Meilichzon, il propose 37 chambres mêlant héritage et design contemporain. Au rez-de-chaussée, Frenchie Pigalle, du chef Gregory Marchand, offre une expérience gourmande et conviviale.
Henrietta Experimental
Au cœur de Covent Garden, notre hôtel est un refuge en plein centre de Londres. Théâtres, musées, galeries, restaurants et boutiques sont à quelques pas. À l’abri de l’effervescence, Henri, notre restaurant intimiste dirigé par le chef Jackson Boxer, propose une expérience feutrée et singulière. Au bar, un verre à la main, on observe le rythme londonien défiler, vibrant et hypnotique.
Il Palazzo Experimental
Sestiere Dorsoduro 1411, 30123 Venise VE, Italie
reservations@palazzoexperimental.com
+39 041 098 0200
Sur les rives du canal de la Giudecca, Il Palazzo Experimental émerge comme un mirage sur l’eau scintillante, une escapade romantique au cœur de Venise. Ses 32 chambres et suites aux hauteurs sous plafond démesurées offrent des vues à couper le souffle sur le ballet des bateaux glissant sur les canaux ou sur le jardin privé. Au rez-de-chaussée, le restaurant Adriatica vous accueille, ainsi que l’Experimental Cocktail Club qui s’impose comme un incontournable de la vie nocturne vénitienne.
Regina Experimental
Une beauté de la Belle Epoque réveillée par Dorothée Meilichzon. Ses 72 chambres s’ouvrent sur l’Atlantique d'un côté et sur un parcours de golf renommé de l'autre. Au rez-de-chaussée, Frenchie Biarritz mêle saveurs basques et tendances parisiennes, et l’on déguste des cocktails sous une verrière emblématique. Une piscine extérieure et un spa prolongent l’expérience, véritables havres de bien-être.
Des lieux inoubliables à découvrir
Une célébration des produits de saison et de l’art de la table, où chaque restaurant affirme son univers singulier, adresse en bord de mer, refuge urbain, retraite en montagne ou havre bucolique.
La table Experimental
La lumière des bougies clignote, un autre service commence. Derrière chaque repas, des équipes humblement dirigées par des chefs sélectionnés pour leur expertise nuancée et leur lien avec chaque lieu. Jackson Boxer prend les rênes de Londres et des Cotswolds. Gregory Marchand propose une approche ludique de la gastronomie à Paris et à Biarritz. À Venise, c'est Denis Begiqi qui dirige la cuisine, et à New York, les plats d'Eric Bolyard sont une interprétation fantaisiste de la gastronomie. Enfin, Giovanni Passerini explore les classiques français et italiens à Rome et à Paris.
